Cinq ans auparavant, Hanoi aurait pu être comparée à Washington D.C. : une capitale remplie de politiques et de bureaucrates, conservatrice et un peu terne. Mais ces dernières années, merci pour cette nouvelle fierté apportée par la célébration des 1.000 ans de la capitale en 2010, et grâce à un afflux d’entrepreneurs vietnamiens, d’expats et une population créative ayant accès à Internet, la ville s’est vivifiée. Avec un grand nombre de projet de construction menaçant les vieux quartiers et un exode des habitants qui quittent la ville pour des quartiers périphériques comme par exemple celui du lac de l’Ouest, Hanoi se métamorphose rapidement. Désormais, la ville semble être prête pour devenir un lieu idéal, où se mélangent des rues bordées d’arbres, une architecture gracieuse et antique, une culture traditionnelle,  une « street-food » extraordinaire, des scènes d’art contemporains qui ont réussi à survivre à des périodes de censure, des boutiques au tempérament particulier, ainsi que des restaurants et une vie nocturne sophistiquée. 

Vendredi

1. Café en hauteur | 17h

L’heure de pointe à Hanoi, est le meilleur moment pour aller boire un café en hauteur. Entre le vieux quartier et le lac Hoan Kiem, et derrière un passage étroit à l’arrière d’une boutique, se trouve le « Ca Phe Pho Co ». L’endroit est réputé pour son café à l’œuf, un breuvage local fort, atténué par une sorte de lait de poule condensé (100.000 dongs pour deux tasses, soit 4€).
Ici, vous devrez commander au rez-de-chaussée (le menu propose également des smoothies, des glaces, de la bière, etc…) avant d’escalader les 3 étages pour arriver à la terrasse qui propose une vue panoramique sur des milliers de « motorbikes » qui se déplacent autour du lac Hoan Kiem.

2. Dîner nostalgique | 19h30

Le Vietnam a été inondé par une sorte de mélancolie pour la période « bao cap » (période d’économie planifiée), qui précède la période « doi moi » (ou du « renouveau ») de 1986.  Au restaurant « State-Run Food Shop No. 37 » (un dîner pour 2 coûte 485.000 dongs, réservation recommandée), cette nostalgie est incarnée dans ses murs blanchis, ses gamelles en émail et son transistor d’époque. Les commandes sont écrites sur de reproductions de ticket de rationnement. Bien heureusement, l’austérité n’est pas au menu, qui propose des plats typiquement du nord vietnamien. 

3. Ecouter de la musique et danser | 22h

Ouvert dans une rue tranquille du district de Hai Ba Trung par la compagnie qui organise l’Asean Music Festival à Hanoi, le CAMA ATK accueille des groupes internationaux, des DJ et ce qui peu commun à Hanoi, il est interdit de fumer à l’intérieur. 
Au lac de l’Ouest, le bar Madake se trouve dans une sorte de loft avec des briques peintes en blanc, qui propose des soirées karaoké, tout comme des nuits dansantes. Vous pourrez écouter de la musique jusqu’au petit matin dans une pièce qui se trouve au sous-sol.
Samedi 

4. Street-Food | 8h30

Vous trouverez bien plus que la spécialité hanoïenne qu’est la soupe pho. Ne vous attardez pas sur le petit-déjeuner de l’hôtel et allez profiter d’un vrai repas dans la rue. Le duo vietnamo-australien qui se cache derrière « Hanoi Street Food Tour » (streetfoodtourshanoi.blogspot.com, $75 par personne), propose des tours privés dans les ruelles pour vous faire goûter des pépites culinaires comme le « hien luon xao » ou le « bun rieu cua thit nuong ».
Si vous désirez mettre la main à la pâte, vous pourrez prendre un cours de cuisine au « Hanoi Cooking Center » (59€ par personne). Après un tour au marché de Chau Long, vous préparerez des plats comme des crevettes cuites dans des feuilles de poivre avec du riz vert ou concocterez du porc au caramel, que vous dégusterez une fois cuits.

5. Histoire Urbaine | 13h

Rendez-vous à la  « Cité Impériale de Thang Long», un lieu verdoyant du centre-ville qui était utilisé autrefois comme base militaire. La citadelle est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, et a été construite au 11ème siècle pour indiquer le déplacement Hanoi en tant que nouvelle capitale du Vietnam. N’hésitez pas à monter les marches pour accéder à son imposante porte principale pour profiter de la vue sur les jardins. Non loin, vous pourrez apercevoir un bunker utilisé durant la guerre du Vietnam, ainsi qu’un tunnel, une salle d’opérations de guerre et des artefacts associés. Ne contournez pas les deux villas jaunes de style colonial français qui se trouvent à l’angle du carrefour juste derrière la porte principale. L’une d’elle accueille des photos en noir et blanc du vieux Hanoï et l’autre propose différentes expositions.

6. Pause Artistique | 15h

Hanoï est certes petite mais propose une forte scène artistique indépendante à Manzi, un espace d’exposition et un café-bar, ouvert par un ancien avocat spécialisé dans l’informatique et diplômé d’arts, dans une merveilleuse villa datant du début du 20ème siècle. Vous pourrez par exemple y voir les œuvres de l’artiste vietnamien Nguyen Huy An, qui fait notamment de la peinture sur soie.
Prenez un expresso au bar et rejoignez le vieux quartier, où vous rencontrerez Suzanne Lecht, une résidente de longue date et une pionnière en termes de collection et d’exposition de travaux contemporains. Sa galerie de deux étages se trouve près de la cathédrale Saint-Joseph.

7. Dîner Urbain | 20h

Au restaurant « Pots ‘n Pans » (dîner pour 2, environ 2.250.000 dongs, soit 95€) avec ses murs en briques, son béton ciré et ses banquettes en cuir couleur beurre, vous pourrez déguster des plats de saisons préparé avec des ingrédients composants de la cuisine vietnamienne. Le 3ème étage est une cuisine ouverte, dont le personnel est majoritairement composé par des anciens membres de KOTO, une organisation non lucrative qui forme les jeunes en deux ans à l’hospitalité et la relation client, afin de leur permettre d’avoir un avenir dans la restauration ou l’hostellerie. Attendez-vous à des plats inventifs comme des fallafels au graines de lotus et au houmous et du taboulé au riz vert pour accompagner de la viande d’agneau et une panna cotta avec du vin chaud à la cerise et de la crème de basilique.

8. Un dernier verre et au lit | 22h30

Pour un dernier verre accompagné d’une bonne conversation avant d’aller se coucher, rendez-vous au bar Tadioto (boissons pour deux : 250.000 dongs, soit 10€). C’est un bar cosy qui est le lieu de prédilection des lettrés vivants à Hanoi et un endroit qui accueille des expositions artistiques. Le journaliste américano-vietnamien et ancien commentateur chez NPR, Nguyen Qui Duc, est retourné à Hanoi en 2006 et y a ouvert son établissement 2 ans plus tard. 

Dimanche

9. Petit-déjeuner occidental | 9h

Hanoi a connu un surcroît de sa population expatriée australienne, ce qui a eu pour conséquence de voir l’ouverture de quelques troquets confortables où l’on sert du bon café. Se trouvant dans une maison à trois étages qui a gardé son carrelage original, avec un espace ouvert sur une court et une terrasse extérieure, le Hanoi Social Club (petit-déjeuner pour deux, 440.000 dongs) est l’un des premiers café du genre à Hanoi. Vous pourrez très bien vous faire plaisir en prenant un porridge chaud composé de quinoa et de polenta accompagné de pistaches, d’abricots secs et de la crème, mais le serveur ne vous regardera pas de travers si vous choisissez plutôt une part du divin gâteau au chocolat.

10. Le lac de l’Ouest | 10h

Depuis que Hanoi a terminé la construction de sa route périphérique en 2010, des boutiques, des cafés et d’autres entreprises ont rejoint le décor très traditionnel constitué par les pagodes et la verdure autour des rives du lac de l’Ouest. Le périmètre du lac fait 17km et il est idéal de faire le tour en deux roues. Rendez-vous au Hanoi Bicycle Collective où vous pourrez louer des vélos de ville (60.000 dongs la ½ journée), des VTT (120.000 dongs la ½ journée) ou des vélos conçus pour la route (200.00 dongs la ½ journée). Si vous faites le tour dans le sens inverse des aiguilles d’une montre, vous pourrez vous arrêter à la pagode Phu Tay Ho, qui se trouve à la pointe d’une petite péninsule bondée de pratiquants tous les 1ers et 15 de chaque mois lunaire. Non loin de l’entrée du temple, vous retrouverez quelques petits restaurants de rue qui sont spécialisés dans la préparation d’escargots, par exemple, le bun oc est une soupe à base de vermicelles et d’escargots. Dans la partie nord-ouest du lac, vous retrouverez de nombreuses villas modernes, dont l’une est la maison de Chula, dans laquelle vivent 2 barcelonais, Laura Fontan et Diego Cortizas, qui design et vendent des robes colorées avec des formes géométriques et décalées. Arrêtez-vous ensuite au temple Thien Nien Tu pour admirer ses portes en bois sculptées, avant de d’aller siroter un « tra da » (thé glacé vietnamien) au rétro Café Xua Ven Ho, où le proprio mélomane pourrait vous passer du Perez Pedro ou du Neil Diamond sur d’anciennes platines. Avant de terminer votre balade, faîtes un détour par le Clom’s Closet qui propose des jupes sur-mesure en coton ou en soie et qui sont design-ées par Oda Tsubasa.

On répond à vos questions :


AxelGopro :

Si vous voulez goûter le cafe aux oeufs au Vietnam, pensez tout de suite à Cafe Giang car c'est la meilleure adresse à Hanoi (et aussi au Vietnam, je crois)! 
Giảng est le nom de la personne qui a créé cette sorte du café. Il était barman de l’hôtel Métropole de Hanoi pendant l’époque cloniale. Après plusieurs ses recherches et réflexions, le café aux oeufs ont été inventé et bien inspirée par la façon de faire du Cappuccino. Son secret de faire du café aux oeufs a été transmis à ses enfants et bien maintenu jusqu’à maintenant. 
Vous ne regretterez jamais d'y prendre un cafe aux oeufs: un combiné parfait de cafe et oeuf... 

Aurelie605 :

Je pense que c'est devenu un peu trop touristique, tout le monde vend la même chose. On ne trouve plus beaucoup de choses authentique et artisanale.
Mais ça reste vraiment sympathique, ce brouhaha permanent, ce mélange de voitures, vélos, mobilettes, piétons et commerces de rues donnent un beau flou artistique qui dépaysent complètement.
On s'y retrouve assez rapidement car tout est compartimenté par type : La rue des vêtements, la rue des ferraillers, la rue des chaussures etc...
Le quartier des 36 ruelles est à ne par manquer, en plus juste à côté du Lac Hoan Kiem où il est très agréable de se promener. Le temple sur le lac d'ailleurs est très mignon. 

Ramon P :

J'aime m'imprégniez de la culture des pays que je visite. Lors de mon passage au Viet Nam - Hanoi, j'ai apprécié l'accueille chaleureux des gens, leur courtoisie, on s'intéresse à nous voyageur. J'ai eu des discussions enrichissantes avec ces personnes qui m'arrêtaient lors de mes expéditions dans les différentes rues d’Hanoï. Je suis une personne voyant seule, coté sécurité je ne suis jamais sentie en danger et j'ai pu parcourir certains quartiers le soir. Ville débordante d'énergie.